除濕機(jī)在食材干燥中的作用

　　除濕機(jī)在食材干燥中的作用：將食材干燥后，可以長(zhǎng)久的保存食材，這樣可以在來(lái)年的青黃不接的時(shí)候食用，這是我國(guó)古代人們保存食物的一種方法。現(xiàn)在將食材干燥是為了將食品初加工，獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益。

　　食材干燥有很多方法，最多的是風(fēng)化和日曬，但這個(gè)方法受自然條件約束，一旦下雨天就不能干燥，而且由于要經(jīng)常翻動(dòng)，不能保證食材的完整性，夏天的時(shí)候還會(huì)遭受蒼蠅蚊蟲(chóng)的叮咬，衛(wèi)生不能保證。如果采用加熱烘干來(lái)干燥食材的話(huà)，對(duì)火候的要求要非常高，而且在對(duì)動(dòng)物類(lèi)食品加工過(guò)程中，易發(fā)生油脂氧化現(xiàn)象，表面變黃，并帶有臘味，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降。在這里，小編給大家介紹一個(gè)新方法，那就是使用除濕機(jī)來(lái)干燥食材。

　　首先，建立一個(gè)烘干房，面積根據(jù)你要干燥的食材數(shù)量和食材的含水量來(lái)決定，然后配置特殊的送排風(fēng)系統(tǒng)，將除濕機(jī)配置在烘干房?jī)?nèi)，做好門(mén)窗的封閉工作，不能讓室外的潮氣進(jìn)入到烘干房?jī)?nèi)。

　　其次，將你所需要干燥的食材采取懸掛或者平攤在墊子上，墊子可以使多層的，但是上下要隔出一定的空間，便于食材散發(fā)出的水汽流通。這個(gè)時(shí)候你只要打開(kāi)除濕機(jī)，潮濕空氣被吸入空氣除濕機(jī)內(nèi)，先遇低溫盤(pán)管降溫凝露析水，即冷凍去濕，再經(jīng)加熱盤(pán)管升溫，降低其相對(duì)濕度，再以一定風(fēng)量及風(fēng)速送至烘干房?jī)?nèi)。如此循環(huán)，食品中的水分不斷被除濕機(jī)排出，經(jīng)過(guò)若干小時(shí)后，即可以將食材干燥。處理過(guò)程中，為除異味，可引進(jìn)少量新風(fēng)，同時(shí)少量排風(fēng)換氣。

　　在使用除濕機(jī)干燥食材的過(guò)程中，要注意根據(jù)不同季節(jié)的氣候特點(diǎn)調(diào)節(jié)設(shè)備運(yùn)行狀況，這可最大限度的節(jié)約能耗。

　　使用除濕機(jī)來(lái)干燥食材是一門(mén)新的技術(shù)，它借鑒了傳統(tǒng)食品加工的經(jīng)驗(yàn)，并進(jìn)行科學(xué)的量化分析，人工模擬風(fēng)干環(huán)境，使干燥出來(lái)的食材無(wú)論在品相上還是在質(zhì)量上都比傳統(tǒng)的曬制方法要好。該技術(shù)已在多家食品加工企業(yè)試驗(yàn)和推廣，經(jīng)過(guò)不斷實(shí)踐，日趨成熟。如果你在位食品干燥發(fā)愁的話(huà)，請(qǐng)聯(lián)系我們安詩(shī)曼公司咨詢(xún)吧。