果蔬綜合貯運氣調(diào)保鮮技術(shù)

1、溫度。①有一個隔熱和控溫良好的貯藏庫。②貯前提前降低庫溫，達到要求的溫度。③蔬菜入貯前進行預(yù)冷，包括水預(yù)冷、空氣預(yù)冷、真空預(yù)冷、冰預(yù)冷等。④及時入貯，防止在外停留時間過長。⑤選擇適宜的貯藏溫度。⑥選擇適宜的溫度檢測方法，如電腦多點檢測、精密水銀溫度計檢測等。⑦合理碼垛，垛內(nèi)外都要有利于空氣流通。⑧盡可能維持庫內(nèi)各個部位的溫度均勻一致，防止庫內(nèi)溫度的驟然波動。

2、濕度。①選擇適宜的貯藏濕度。②減少蒸發(fā)器與庫內(nèi)的溫差，防止過分結(jié)霜。③可使用加濕器增加濕度。④可使用除濕機降低濕度。⑤通風(fēng)換氣，降低濕度。⑥地面加水或放冰增加濕度。⑦使用塑料包裝保持濕度。

3、氣體成分。①有一個氣密和調(diào)氣良好的貯藏庫。②選擇適宜的透氣透濕良好的塑料膜。③選擇適宜的氣體指標。④使用氣體調(diào)節(jié)劑。⑤使用生理調(diào)節(jié)劑。⑥選擇適宜的塑料膜氣調(diào)方式，如折口包裝、密封包裝、針孔膜包裝、密封包裝及定期放風(fēng)、硅窗塑料袋包裝、塑料大帳貯藏、硅窗塑料大帳貯藏、塑料大帳焦炭分子篩氣調(diào)貯藏等。

4、防腐保鮮。①使用ct1保鮮劑，可控制辣椒、菜豆、番茄貯藏病害。②使用ct-果蔬防腐煙熏劑，可防止蒜薹、冬瓜、紅薯、大蒜、大蔥、馬鈴薯的貯藏病害。③ct-蒜薹專用保鮮劑，可控制蒜薹貯藏病害。

1、生物因素。包括種類和品種、砧木、田間生育狀況、成熟度等。

2、生態(tài)因素。蔬菜的生態(tài)因素包括溫度、光照、水分、土壤以及地理因素，如經(jīng)緯度、地勢、海拔高度等。

3、農(nóng)業(yè)技術(shù)因素。包括施肥、灌溉、整形修剪、疏花疏果、化學(xué)藥劑的使用等。

1、品種。選擇適宜的耐貯運品種。

2、成熟度。每一個品種都有自己最耐貯運的適宜成熟度，高于或低于這個成熟度，產(chǎn)品的耐藏性和抗病性都會降低。

3、季節(jié)和霜凍。晚秋和霜前產(chǎn)品耐貯運，而受了霜凍的產(chǎn)品不耐貯運。

4、田間病害管理及限產(chǎn)。要特別重視采前病蟲害防治和限制產(chǎn)量。

5、灌水和下雨。強調(diào)采前5天-7天停止灌水，雨天不能采收，著雨產(chǎn)品不能貯藏。

1、采收時間。要選擇一天中最冷涼的時間采收。

2、遮陽。要把采收的產(chǎn)品和運輸車輛置陰涼處。

3、貯運包裝容器。要選擇適宜的貯運包裝容器，使包裝能夠防止產(chǎn)品受到機械傷害，有利于溫度管理和防止產(chǎn)品失水，便于進行特殊處理（如控制葡萄病害可用so2熏蒸處理）。

4、認真挑選和包裝。認真、仔細和富有愛心地對產(chǎn)品進行挑選、包裝。

5、防止機械傷害。在各個環(huán)節(jié)都要注意防止機械傷害、因為傷口是造成微生物侵染的重要途徑。

1、通風(fēng)與遮陰。在運輸期間，要使用通風(fēng)良好的覆蓋物遮蓋裝了產(chǎn)品的車輛，使熱害和日曬傷降到A。

2、通風(fēng)與碼垛。碼垛時要注意應(yīng)有空氣流通，必要時垛內(nèi)要放入風(fēng)筒。

3、快裝快運。要盡快盡早把產(chǎn)品運輸?shù)劫A藏場所。若產(chǎn)品晚入庫1天，就相當于在貯藏庫貯了4天-10天。

4、運輸車輛上的碼垛。碼垛要牢靠，防止機械傷害。

by 食品商務(wù)